|
|
Олимпиал Софт / Olympial Soft
 0.00 лева
Подобрител за всички видове меки печива-хляб, тост, питки, хотдог, хамбургери, козунаци и др.
Олимпиал софт е подобрител подходящ за всички видове меки печива - хляб, тостерен хляб, питки, хотдог питки , хамбургери, козунаци и др.
Придава типичен цвят на кората и неустоима мека средина на печивата
Сигурност в процеса на обработка на тестата
Подобрен обем и структура
Удължава мекотата и трайността на изделията дълго след изпичане
Дозировка: хляб,тост, питки, хотдог, хамбургери :
0,5–1,0 % към теглото на брашното
Козунаци: 1,0–2,0 %
Опаковка: 25 кг хартиен чувал
Примерна рецепта
Тостерен хляб
съставки количество
Пшенично брашно 1,000 кг
Олимпиал софт 0,010 кг
Захар 0,090 кг
Маргарин 0,100 кг
Мая 0,040 кг
Сол 0,018 кг
Вода (прибл.) 0,530 кг
Общо 1,788 кг
Замесване: интензивно
Темп. на тестото : 25 ° С
Делене и отмерване на тестата
Почивка: 15 мин.
Формоване на тестата
Втасване
Печене: с 3/4 пара при температура на печене: 200 °С за около 40 мин.
Примерна рецепта
Хамбургер хлебчета
съставки количество
Пшенично брашно 1,000 кг
Олимпиал софт 0,010 кг
Захар 0,060 кг
Маргарин 0,100 кг
Мая 0,040 кг
Сол 0,018 кг
Вода (прибл.) 0,550 кг
Общо 1,778 кг
Замесване: интензивно
Темп. на тестото : 25 ° С
Делене и отмерване на тестата
Почивка: 5-10 мин.
Формоване на тестата и втасване за около 60-70 мин., по възможност в хамбургер тави
Печене: без пара при температура 240 °С за около
8-10 мин.
|
Bake Master | подобрители миксове маргарини продукти суровини машини оборудване за хлебопроизводство сладкарство хотели ресторанти 
