Bake Master | подобрители миксове маргарини продукти суровини машини оборудване за хлебопроизводство сладкарство хотели ресторанти

  [BG]   EN   RU  
Bake Master | подобрители миксове маргарини продукти суровини машини оборудване за хлебопроизводство сладкарство хотели ресторанти

Начало
Подобрители
Миксове
Аромати устойчиви на печене и замразяване
Маргарини
Омазнители/Отлепящи агенти
Машини и оборудване
Новини
Форум
Обучение
Контакти


Контакти

Подобрители / Олимпиал Софт / Olympial Soft

Олимпиал Софт / Olympial Soft
0.00 лева
Подобрител за всички видове меки печива-хляб, тост, питки, хотдог, хамбургери, козунаци и др.

Олимпиал софт е подобрител подходящ за всички видове меки печива - хляб, тостерен хляб, питки, хотдог питки , хамбургери, козунаци и др.

П
ридава типичен цвят на кората  и неустоима мека средина на печивата 

Сигурност  в процеса на  обработка на тестата 

Подобрен обем и структура 

Удължава  мекотата и трайността на изделията дълго след изпичане 

Дозировка: хляб,тост, питки, хотдог, хамбургери
0,5–1,0 % към теглото на брашното

Козунаци: 1,0–2,0 %  

Опаковка: 25 кг хартиен чувал

 

Примерна рецепта

Тостерен хляб 

съставки                    количество

Пшенично брашно           1,000 кг

Олимпиал софт             0,010 кг

Захар                              0,090 кг

Маргарин                        0,100 кг

Мая                                0,040 кг

Сол                                 0,018 кг

Вода     (прибл.)              0,530 кг

Общо                              1,788 кг

Замесване:          интензивно

Темп. на тестото :          25 ° С 

Делене и отмерване  на тестата

Почивка:                      15 мин.

Формоване на тестата

Втасване

Печене: с 3/4 пара при  температура на печене:  200 °С за около 40 мин.  

 

Примерна рецепта

Хамбургер хлебчета 

съставки                    количество

Пшенично брашно          1,000 кг

Олимпиал софт            0,010 кг

Захар                             0,060 кг

Маргарин                       0,100 кг

Мая                                0,040 кг

Сол                                0,018 кг

Вода     (прибл.)             0,550 кг

Общо                             1,778 кг

Замесване:          интензивно

Темп. на тестото :       25 ° С

Делене и отмерване  на тестата

Почивка:                    5-10 мин.

Формоване на тестата и втасване за около 60-70 мин., по възможност в хамбургер тави

Печене: без пара при температура 240 °С за около

 8-10 мин.

 

23.5242